ご挨拶
Message
海と山と川に囲まれた里山の雪浦は、どこかイタリアの雰囲気がします。
その雪浦に古民家を改築してつくった「雪浦パニーニ 秀一楼」。
また、2016年12月には長崎市五島町に「イタリア酒場 秀一楼」をオープンしました。
こだわりのパニーニ、ワインや料理をお楽しみください。
店主 和泉 秀一郎
食材
Ingredient
雪浦産、西海市産、長崎県産の食材をできる限り使いながら、そこにイタリアの食材をミックス。
生産者と対話しながら、新鮮で美味しい地域の食材の流通にも貢献します。
Vegetable
野菜
雪浦、西海、長崎の契約農家から仕入れた新鮮な野菜をできる限り使用するようにしています。
Wild Boar Meat
イノシシ肉
西海市で獲れたイノシシの肉をハムにしてパニーニなどに使っています。イノシシが増えることで農産物や里山の環境へ被害が広がります。イノシシ肉を美味しく食べてられるようにして、積極的に活用することで社会へ貢献します。
Bread
パン
秀一楼秘伝のレシピを元に、契約パン工場に毎日必要なだけ焼いていただいています。ぜひ香り高いこだわりのパンを特製のパニーニでお楽しみください。
Good Food & Connecting People
できる限り地域の生産者から直接仕入れた食材を使い、心を込めて調理し提供します。
イタリアンバルな空間で大切な人たちとの語らいの時間をお楽しみください。